Kuru börülce çorbası, soğuk kış günlerinde yapılacak en güzel çorbalardan biridir. Çok kolay ve pratik bir şekilde yaparak içinizi ısıtacak bir kış çorbasıdır. Üstelik, içerdiği vitamin ve mineraller bakımından vücudumuzda eksik olan besin değerlerini de karşılamaktadır. Bu sebepten dolayı özellikle çocuklarınıza ve kendinize bol bol yapıp yedirmenizi tavsiye ederim. Gün içinde ailenizle birlikte sıcak bir çorba başında toplanarak güzel vakitler geçirebilirsiniz. Dilerseniz bu lezzetli, pratik ve oldukça besleyici olan kuru börülce çorbasının tarifini sizlerle paylaşalım.

Öncelikle börülceleri genişçe bir kabın içerisine koyarak üzerini kapatacak ve iki parmak geçecek şekilde su ile doldurun ve ertesi gün açılacak şekilde ıslanması için bekleyin. Ertesi gün ıslanan börülcelerin suyunu süzüp orta boy bir tencerenin içine koyup tekrar üzerini kapatacak şekilde su ile doldurun ve ocağın üzerine alıp altını açın. Bu şekilde kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak orta ateşte börülceler yumuşayana kadar haşlayın. Kaynadıktan sonra ocağın üzerinden alın ve altını kapatın.

Başka bir taraftan yanmaz bir tava alıp üzerine tereyağını koyup eritin. Önceden soyup küp küp doğradığınız soğanları da ekleyip biraz karıştırın. Soğanlar pembeleşinceye kadar yakmadan kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra kırmızı kapya biberleri küp küp doğrayıp soğanların üzerine ekleyip biraz soteleyin. Biberleri de soteledikten sonra domatesleri ekleyip biraz karıştırdıktan sonra salçayı da ekleyip kavurun. Börülcelerin kaynamış olduğu suya yaklaşık 5-6 su bardağı kadar daha sıcak su ekleyin. Bir taşım daha kaynatın.

Kaynadıktan sonra pirincini ve bulgurunu ekleyerek kısık ateşte açılana kadar kaynatın. Açıldıktan sonra tereyağlı salça karışımını pirinçli bulgurlu börülceli suyun içine ilave edip kaynatmaya devam edin. İyice kuru börülce çorbası özleştikten sonra içine karabiberi, tuzunu ve istediğiniz diğer baharatları da ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Kuru börülce çorbanız hazır. İsterseniz limon suyunu çorbanın içine katıp da tüketebilirsiniz. İsterseniz de kendi kasenize koyup içtikçe taze taze içebilirsiniz. Tamamen damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Güzel bir kaseye koyup üzerine biraz kuru nane serperek servis edebilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

Kuru börülce çorbasını daha lezzetli hale getirmek için farklı baharatlar deneyebilirsiniz. Kimyon, kekik veya köri gibi baharatlar çorbaya ekstra aroma katabilir. Ayrıca, çorbanın kıvamını artırmak için blender kullanarak pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Bu yöntem, çocuklar için daha cazip hale getirebilir.

Çorbanın besin değerini artırmak için içine küp doğranmış havuç, kereviz sapı gibi sebzeler ekleyebilirsiniz. Bu hem çorbanın besleyiciliğini artırır hem de farklı tatlar katar.

Kuru börülce çorbası, özellikle protein ve lif bakımından zengin bir çorbadır. Bu nedenle, diyetinize ekleyerek sağlıklı bir öğün seçeneği oluşturabilirsiniz. Aynı zamanda, bu çorbayı et suyu veya tavuk suyu ile yaparak daha da besleyici hale getirebilirsiniz.

Bu çorba tarifi, vegan veya vejetaryen beslenme biçimlerine de uygun hale getirilebilir. Tereyağı yerine zeytinyağı veya bitkisel margarin kullanarak vegan bir versiyon hazırlayabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun!