Börülce ekşilemesi, Ege mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarif, özellikle Ege Bölgesi'nde doğup büyüyen ve yaşayan kişiler için oldukça tanıdık bir tattır. Börülce ekşilemesi, özel bir tarif olup, başka sebzelere uygulandığında aynı sonucu vermeyebilir. Hem misafirleriniz hem de aileniz için sofralarınızı bu lezzetle zenginleştirebilirsiniz.

Tarife başlamadan önce tüm malzemelerimizi yemek yapmaya uygun hale getirmemiz gerekmektedir. İlk olarak, taze börülceleri yıkayıp ayıklıyoruz ve üç parçaya bölüyoruz. Börülceleri, 1 yemek kaşığı tuz eklenmiş bol su içinde haşlamaya bırakıyoruz. Bu sırada, domatesleri soyup ince doğrayarak bir kaba alıyoruz. Sarımsakları soyup bir tutam tuz ile iyice dövüyoruz. Yeşil biberleri de ince ince doğrayarak hazırlıyoruz.

Haşlanmış börülceleri süzüp bir kenara alıyoruz. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp, doğranmış biber ve sarımsağı kavuruyoruz. Sarımsağın kokusu çıkmadan unu ekleyerek kavurma işlemine devam ediyoruz. Sarımsak kokusu geldiğinde, doğranmış domatesleri ekleyerek suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Bu sostan bir iki kaşık ayırıp, kalanını tavadaki börülcelerin üzerine ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Tüm suyunu çektikten sonra limon suyunu ekleyip iyice karıştırıyoruz ve biraz bekletiyoruz. Son olarak, börülceleri servis tabağına alıp, ayırdığımız sosu üzerine dökerek servis ediyoruz.

Börülce ekşilemesi, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir lezzet sunar. Servis ederken üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek görselliği artırabilirsiniz. Ayrıca, börülce ekşilemesi protein açısından zengin olup, sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu tarifi, zeytinyağının kaliteli olması lezzetini daha da artıracaktır. Ege mutfağının bu eşsiz lezzetini sofralarınıza taşıyarak, misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz.