Börülce Çeşitleri
Börülce, baklagiller familyasından gelen ve fasulyeye benzerliği ile bilinen bir bitki türüdür. Börülceye farklı bölgelerde acebek, karnıkara, maş fasulyesi ve Çin fasulyesi gibi çeşitli isimler de verilmektedir. Börülce, hem salata hem de yemek olarak pişirilip tüketilebilir. Yaprakları üç yapraklı ve bileşik yapıda bulunur. Bitkisel protein ve C vitamini açısından oldukça zengin olan börülce, aynı zamanda azot ve nişasta da içerir. Börülce taze olarak ya da kurutularak tüketilebilir. Börülce yemeği lif açısından zengin olduğu için sindirim sistemi sağlığı açısından da önemlidir. Börülce, genellikle yaz sonunda tezgahlarda yerini alır. İstenirse kışlık olarak kılçıklarından ayrılıp doğranarak dondurucuda saklanabilir. Kış aylarında da kurusu, kuru fasulye gibi pişirilebilir.
Börülce Çeşitleri
Börülcenin çeşitli türleri bulunmaktadır:
- **Acekbek Börülcesi:** Bu tür, genellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde yaygındır ve daha küçük tanelere sahiptir.
- **Karnıkara Börülcesi:** Siyah benekli olan bu tür, özellikle taze olarak tüketilir.
- **Maş Fasulyesi:** Genellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetişir ve küçük, yeşil taneleriyle bilinir.
- **Çin Fasulyesi:** Daha iri taneleri olan bu börülce türü, Asya mutfağında sıkça kullanılır.
Börülcenin Faydaları
Börülce, sağlık açısından birçok fayda sunar:
- **Yanıklara İyi Gelir:** Börülce yanıklara sürüldüğünde daha hızlı iyileşme sağlar.
- **Kansızlığa İyi Gelir:** Demir içeriği sayesinde kansızlığı önler.
- **Göğüs ve Akciğerlere Faydalıdır:** Solunum yollarını rahatlatır.
- **İdrar Yapma Zorluğunu Giderir:** Böbrek fonksiyonlarını destekler ve idrar yapmayı kolaylaştırır.
- **Kötü Kolesterolü Azaltır:** LDL kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.
- **Kabızlığa İyi Gelir:** Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler.
- **Yüksek Tansiyon ve Şeker Hastalığına İyi Gelir:** Kan basıncını ve kan şekerini dengeler.
- **Bağışıklık Sistemini Güçlendirir:** Vitamin ve mineral içeriği sayesinde vücut direncini artırır.
- **Ağız, Diş Eti ve Bademcik İltihabına İyi Gelir:** Anti-inflamatuar özellikleri vardır.
- **Protein Kaynağıdır:** Vücudun temel yapı taşları olan proteinleri sağlar, böylece büyüme ve gelişmeyi destekler.
- **Görme Sağlığını Destekler:** İçerdiği A vitamini ve beta karoten sayesinde görme duyularını korur.
- **Antioksidan Özellikleri Vardır:** Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kanser riskini azaltır.
|
Matlub
12 Temmuz 2024 CumaBörülcenin çeşitleri arasında acekbek ve karnıkara börülcesi var. Bu türlerin tadı ve farklı özellikleri nelerdir? Kış aylarında kurutulmuş börülceyi pişirirken dikkat etmem gereken bir şey var mı?
Cevap yazAdmin
12 Temmuz 2024 CumaMerhaba Matlub,
Acekbek ve karnıkara börülcesi, börülcenin farklı türleridir ve tadı ile bazı özellikleri bakımından farklılık gösterirler. Acekbek börülcesi genellikle daha küçük taneli ve beyaz renklidir. Tadı daha yumuşak ve kremsidir. Karnıkara börülcesi ise siyah benekli ve daha büyük tanelidir, tadı biraz daha yoğun ve topraksıdır.
Kış aylarında kurutulmuş börülceyi pişirirken dikkat etmen gereken birkaç nokta var:
1. Islatma: Kurutulmuş börülceleri pişirmeden önce en az 6-8 saat, tercihen bir gece boyunca suda bekletmelisin. Bu, börülcelerin yumuşamasını ve pişirme süresinin kısalmasını sağlar.
2. Pişirme Süresi: Islatılmış börülceleri pişirirken, kaynama süresine dikkat etmelisin. Genellikle yaklaşık 45 dakika ila 1 saat arasında pişmeleri yeterli olur.
3. Tuz: Börülceleri pişirirken tuz eklemek için pişirme işleminin sonuna doğru bekleyebilirsin. Erken eklenen tuz, börülcelerin sert kalmasına neden olabilir.
4. Baharat ve Lezzet Verici Malzemeler: Börülceleri pişirirken soğan, sarımsak, defne yaprağı gibi lezzet verici malzemeler ekleyebilirsin. Bu, yemeğin tadını zenginleştirir.
Afiyet olsun!