Kuru börülce, gögüs kısmı koyu renkli olduğu için "karnıkara" olarak da bilinen, kuru fasulyeye benzeyen bir bitkidir. Bitkisel protein ve C vitamini açısından oldukça zengin olan bu sebze, nişasta ve azot da içermektedir. Bilimsel adı Vigna unguiculata olan kuru börülce, baklagiller ailesine aittir ve hem taze fasulye yemeği olarak hem de salata olarak tüketilebilir. Diğer adları arasında cowpea, karnıkara, vignasinensis ve siyah göz yer alır.

Klasik kısır veya patates salatası yerine daha farklı salata tarifleri arayanlar için kuru börülce salatası mükemmel bir seçenektir. Bu salatayı yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, kuru börülcelerin çok iyi haşlanmış olmasıdır. Şimdi bu enfes tarifi hazırlamaya başlayalım:

Öncelikle kuru börülceleri iyice yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün. Soğuması için bir kenara alın. Kuru börülceler soğurken, közlenmiş kırmızı biberleri küçük kareler halinde, kornişon turşuları ise yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Nane yaprakları ve taze soğanı da ince ince kıyın.

Derin bir kâsenin içerisine haşlanmış kuru börülceleri, tuzu, doğranmış közlenmiş kırmızı biberleri, kornişon turşuları, taze soğanı, mısırı, naneyi, nar ekşisini, zeytinyağını, ince kıyılmış maydanozu ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı geniş bir servis tabağına alın ve hemen servis yapın. Eğer bekletmeniz gerekiyorsa, en fazla beş ila altı saat bekletebilirsiniz.

Enfes kuru börülce salatası artık hazır! Tabaklara servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.