Börülce, besin değeri açısından oldukça zengin ve kaliteli bir sebzedir. Evlerde çok sık yapılmasa da restoran menülerinde sıkça karşımıza çıkabilmektedir. Genellikle zeytinyağlı olarak tüketilen börülce, sahip olduğu besin değerleri sayesinde diyet listelerinde yer alması gereken yiyeceklerden bir tanesidir.

Börülce besin değeri tablosuna baktığımız zaman yüksek potasyum miktarı göze çarpmaktadır. Potasyum, vücut işlevlerinin devamı için çok önemli minerallerden bir tanesidir. Potasyum, vücutta pH değerinin dengede kalmasını sağlayarak sinir sisteminin ve kasların çalışmasına yardımcı olmaktadır. Vücuttan fazla su atımına bağlı olarak oluşan potasyum eksikliğinde ilk olarak sinir sistemi etkilenmektedir. Potasyum, yüksek kan basıncı nedeniyle oluşabilecek kalp ve damar hastalıklarının önlenmesine yardımcı olmaktadır. Çocukların gelişim çağında yeterli potasyum alması, gelecekte bağışıklık sistemine bağlı hastalıkların giderilmesine yardımcı olmaktadır.

Börülce besin değeri içerisinde bulunan sodyum minerali potasyum ile birlikte vücudun su dengesinin korunmasına yardımcı olmaktadır. Gıdaların hücre içerisine geçişini sağlayan potasyum minerali her gün vücuda alınması gerekmektedir. Ancak fazla miktarda da tüketmemek gerekmektedir. Aşırı potasyum, kalp ritminin ve böbrek fonksiyonlarının bozulmasına neden olabilmektedir.

Börülce besin değeri içerisinde protein miktarı dikkat çekmektedir. Protein, kasların yapı taşıdır. Düzgün kas oluşumu ve var olan kasların korunması için yeterli protein almak zorundayız. Sebze proteinleri açısından zengin beslenmek isteyenler için ideal bir orana sahip olan börülce, günde 200 gr tüketildiği zaman protein ihtiyacının %15 kadarını karşılayabilmektedir. Tabii ki bu miktar, vücut geliştirme yapan biri için çok ideal değildir. Günlük kilogram başına 0.8-1 gr protein almak, sağlıklı kas dengesinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Börülce aynı zamanda iyi bir lif kaynağıdır. Sindirim problemleri yaşayanlar sofralarında börülce bulundurmalıdırlar. Lif, sindirim sistemi sağlığını destekler ve kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur.

Çok yüksek olmasa da yine de iyi bir kalsiyum kaynağı olan börülce, düzenli tüketilirse sağlığımıza olumlu katkılar sağlayacaktır. Kalsiyum, kemik sağlığı için önemli bir mineraldir ve düzenli olarak alınması gereklidir.

Börülce, besin değeri açısından zengin bir sebze olup, hem sağlıklı beslenme programlarında hem de günlük diyetlerde mutlaka yer alması gereken bir besindir. Umarım börülce ile güzel yemekler yapar ve afiyetle tüketirsiniz.