Taratorlu Börülce Börülce Nedir? Börülce, baklagiller ailesine ait bir sebzedir ve taze fasulyeye görünüm olarak oldukça benzer. Ancak börülce, taze fasulyeye kıyasla daha az kılçıklıdır. Börülce, taze veya kuru olarak tüketilebilir. Taze börülce yaz aylarında, kurusu ise genellikle kış aylarında tüketilir. Besin Değeri ve Faydaları Börülce, vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Aynı zamanda yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini düzenler ve kabızlığa iyi gelir. Kan şekeri dengesini düzenleyerek, sağlıklı bir yaşam için önemli katkılar sağlar. Börülce, salata, yemek, turşu, zeytinyağlı veya meze olarak farklı şekillerde hazırlanabilir. Farklı soslar kullanılarak çeşitli lezzetler elde edilebilir. Tarator Sosu ve Kullanımı Tarator, yoğun sarımsak tadı içeren ve yoğurttan yapılan bir sostur. Genellikle kalamar, ahtapot ve midye tava gibi deniz ürünlerinin yanında servis edilir. Ancak birçok sebze ile de oldukça uyum sağlar. Özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak tüketilir. Taratorlu börülce, kısa sürede hazırlanabilir ve ana yemeklerin yanında aperitif olarak sunulabilir. Taratorlu Börülce İçin Gerekli Malzemeler
Tarator Sosu İçin
Üzeri İçin
Taratorlu Börülce Nasıl Yapılır? Taratorlu börülce tarifinde öncelikle börülceler haşlanmalıdır. Börülceler yıkandıktan sonra baş ve uç kısımları bir bıçak yardımıyla kesilir. Varsa kenarlarındaki kılçıkları ayıklanarak birkaç parçaya kesilir. Derin bir tencereye su ve tuz konularak kaynatılır. Su kaynadıktan sonra börülceler ilave edilir ve yaklaşık 8-9 dakika diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır. Haşlanan börülceler yeşil rengini kaybetmemesi için soğuk sudan geçirilerek süzgece konur. Börülcelerin suları süzülürken tarator sos hazırlanır. Bayat ekmek içleri ufalanır. Sarımsaklar rendelenir. Cevizler robottan geçirilerek ufalanır. Limonun suyu sıkılır. Tüm malzemeler derin bir kâseye alınarak iyice harmanlanır. Tarator sos, dinlenmesi için 1-2 saat buzdolabında bekletilir. Haşlanan börülce servis tabağına alınır. Üzerine kaşık yardımıyla tarator sos dökülür. Tercihe göre taratorlu börülce üzerine kırmızı pul biber serpilerek servis yapılır. Afiyet Olsun. |
