Börülce Sosu Nedir?
Börülce sosu, genellikle Akdeniz ve Ege mutfaklarında sıkça tüketilen, börülce (karnıkara fasulyesi) ile hazırlanan, zeytinyağlı ve sarımsaklı bir sostur. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen bu lezzetli sos, meze olarak veya ekmekle birlikte ana yemek niyetine de tüketilebilir.
Börülce Sosu İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı haşlanmış börülce (konserve veya taze)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı, acılık için)
Börülce Sosu Nasıl Yapılır?
- Haşlanmış börülceleri geniş bir kaseye alın. Eğer konserve börülce kullanıyorsanız, suyunu süzün ve hafifçe yıkayın.
- Bir kasede zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber ve kimyonu iyice çırparak karıştırın.
- Bu sosu börülcelerin üzerine dökün ve tüm malzemelerin birbirine iyice karışması için spatula veya kaşıkla harmanlayın.
- Son olarak ince kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi ekleyip tekrar karıştırın.
- Sosu en az 1 saat buzdolabında dinlendirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Soğuk veya oda sıcaklığında, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip taze ekmek veya meze tabağı eşliğinde servis yapın.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Taze börülce kullanacaksanız, börülceleri önce 1 gece suda bekletin ve 30-40 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
- Sosun kıvamını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz; daha akışkan bir sos için biraz daha zeytinyağı ve limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Sarımsak miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Börülce sosunu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, lezzeti daha iyi oturacaktır.
- Üzerine sumuk veya pul biber serperek servis edebilirsiniz.
|
