Ege usulü kuru börülce yemeği nasıl yapılır?

Ege mutfağı, zengin ve sağlıklı tarım ürünleri ile bilinir. Kuru börülce, bu bölgenin vazgeçilmez malzemelerindendir. Ege usulü kuru börülce yemeği, besleyici özellikleri ile dikkat çeker ve yapımı oldukça kolaydır. Bu makalede, Ege usulü kuru börülce yemeğinin nasıl yapılacağını, malzemelerini ve pişirme aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Ege usulü kuru börülce yemeği için gerekli malzemeler şunlardır:

• Kuru börülce - 250 gram
• Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı
• Soğan - 1 adet (orta boy)
• Domates - 2 adet (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• Sarımsak - 2 diş
• Havuç - 1 adet (isteğe bağlı)
• Tuz - damak zevkine göre
• Karabiber - damak zevkine göre
• Su - 4 su bardağı
• Maydanoz - süsleme için (isteğe bağlı)

Ege usulü kuru börülce yemeği hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

Kuru börülceler, pişirmeden önce mutlaka bir süre suda bekletilmelidir. Börülceleri bir gece önceden suya koyarak şişmesini sağlayabilirsiniz. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir doku elde etmenizi sağlar.

Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar soteleyin. Son olarak ezilmiş sarımsakları da ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Domatesleri kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayarak tencereye ekleyin. Eğer domates salçası kullanıyorsanız, bunu da ekleyebilirsiniz. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Önceden ıslatılmış ve süzülmüş kuru börülceleri tencereye ekleyin. Daha sonra, rendelediğiniz havucu (isteğe bağlı olarak) ve tuz ile karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra suyu ekleyin.

Yemeği yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kapağını kapatarak yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Börülceler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Gerekirse pişirme süresi boyunca su ekleyebilirsiniz.

Pişen kuru börülce yemeğini ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce, ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ege usulü kuru börülce, genellikle zeytinyağlı bir yemek olarak soğuk veya sıcak servis edilir. Yanında taze ekmek ile servis edebilirsiniz.